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Salada Paris Brest to Nicoise: receitas para desfrutar com as crianças

Prepare ao seu filho uma deliciosa refeição francesa, fazendo esta salada e sobremesa em casa. Aprecie os pratos com o seu filho e outros membros da família.

Paris BrestParis Brest

Dê ao seu filho um gostinho da culinária francesa fazendo essas deliciosas sobremesas e saladas em casa, cortesia do Chef Gaurav Malhotra, do Novotel Hyderabad Convention Center.

Paris Brest

Para pasta choux

Água 500 ml, manteiga 200 g, farinha 300 g, ovos 8 nos, essência de baunilha 10 ml, sal 5 g, açúcar 10 g

Creme de pastelaria

Leite 975 ml, açúcar 225 g, farinha de milho 70 g, ovos 4 ns, essência de baunilha 7 ml, manteiga (sem sal) 85 g, sal 2 g

Método de preparação

Para pasta choux.

Ferva a água, a manteiga junto com o açúcar e o sal.

Adicione a farinha e cozinhe por algum tempo e retire do fogão.

Adicione um a um ovo junto com a essência de baunilha na mistura de farinha acima e misture bem.

Coloque a mistura no saco de confeitar do bico comum e canalize em forma de coroa na assadeira. Polvilhe um pouco de flocos de amêndoa na pasta de choux moldada.

Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius e leve ao forno por 25 a 30 min.

Quando o cozimento estiver concluído, retire do forno e deixe esfriar.

Para creme de pastelaria

Ferva o leite junto com o açúcar, misture a farinha de milho, os ovos, a essência de baunilha e o sal, continue mexendo com um batedor.

Quando a mistura ficar espessa, retire do fogão e acrescente a manteiga, deixe esfriar.

Quando o creme de pasteleiro esfriar, adicione chantilly e pasta de avelã.

Montar

Usando uma faca serrilhada, corte o Brest de Paris ao meio transversalmente.

Canalize o mixer na parte inferior de Paris Brest. Por cima do creme, coloque a parte superior do peito de Paris.

Enfeite com avelã torrada em Paris Brest. Regue o bolo de Paris-Brest com açúcar de confeiteiro.

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Salada Nicoise

Salada NicoiseSalada Nicoise

Ingredientes

Batata 450 g, cenoura 150 g, feijão verde bebê 150 g, tomate 200 g, folhas de alface 150 g, ovo cozido 04 g, filé de atum 450 g, cebola roxa 125 g, sal kosher a gosto, pimenta preta esmagada a gosto, tomilho picado 1 colher de chá de azeitona preta 10 sem misturar vinagre de vinho tinto, azeite, mostarda dijon, tomilho, alho, sal e pimenta

Para vestir

Azeite 7 colheres de sopa, vinagre de vinho tinto 3 colheres de sopa, mostarda dijon 1 colher de sopa, dente de alho 2 nos

Método de preparação

Curativo

Para fazer o molho, misture o vinagre de vinho tinto, o azeite, a mostarda Dijon, o tomilho, o alho, o sal e a pimenta

Para Salada

Marinar o bife de atum em um pouco de azeite por algum tempo. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto, cozinhe o bife por 2 a 3 minutos de cada lado até estar cozido.

Cozinhe as batatas, o feijão e a cenoura até a hora de morder.

Montar

Coloque as folhas de alface no prato de salada e arrume a batata, a cenoura, o feijão, o atum, o tomate e a cebola.

Regue o molho e termine adicionando quartos de ovo cozido, azeitonas e tomilho fresco. Enfeite com flores comestíveis.