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Chef Manish Mehrotra: 'Eu roubo chocolates do quarto da minha filha à noite'

O chef Manish Mehrotra, do Indian Accent, em Nova Delhi, fala sobre seu relacionamento divertido com a filha Adah, de 12 anos.

chef manish mehrotra paternidadeChef Manish Mehrotra com filha (Fonte: chefmanishmehrotra / Instagram)

Por Shilpi Madan

Ele é um líder entre os evangelhos gourmet no país. O chef Manish Mehrotra do Indian Accent, em Nova Delhi, é uma voz de autoridade no universo alimentar, tendo treinado chefs líderes no ramo em suas cozinhas. Mais ocupado do que a proverbial abelha (com os postos avançados do Sotaque Indiano prosperando em Nova York e Londres também) Manish também interpreta um pai legal para sua filha de 12 anos, Adah. Trechos de uma conversa rápida:

Por que o nome Adah?

Minha esposa e eu queríamos um nome simples, mas um pouco incomum. Na verdade, combina com nossa filha, pois ela é graciosa e charmosa, como seu nome indica.

O que é isso que você e Adah têm em comum?

Ambos gostamos da comida (risos)! Trabalhamos juntos como uma equipe. Ela é uma crítica silenciosa. Não trocamos comentários sobre a comida quando comemos fora. Simplesmente trocamos olhares e tudo - bom, ruim, feio - fica entendido.

Um ritual semanal?

Saímos para o brunch de domingo. É um passeio em família. Adah adora comer sushi, então geralmente ela liga para onde vamos jantar.

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Chef fazendo eu espero… .ADAH MEHROTRA… com seu primeiro pedaço de trufa negra…. minha filha… .. #filha # chefinmaking #esperança # amor # cheflife # chefstalk #truffle #future #loveyou

Uma postagem compartilhada por Manish Mehrotra (@chefmanishmehrotra) em 1º de fevereiro de 2018 às 17:24 PST

Um arrependimento?

Meu trabalho traz uma quantidade considerável de viagens. Isso torna difícil passar muito tempo juntos. Então, os adolescentes de hoje estão ocupados com os amigos, as aulas ...

Você prepara pratos exóticos em casa?

Como sempre digo, sua definição de exótico pode diferir da minha definição de exótico. Eu acredito em celebrar minhas raízes. Kaali gajar ka halwa é algo em que crescemos; Eu simplesmente o glamourizei com uma porção de sorvete de canela ou gengibre. É minha resposta ao pudim de cenoura do Ocidente. Veja, antes tudo incluindo papad, geléia, squash, achar… a gente fazia em casa. O cenário mudou agora.

Faça uma confissão.

Eu odiava beterraba antes. Glugging suco de beterraba é grande agora, mas algum de nós bebeu suco de beterraba enquanto crescia? Não. Nós crescemos comendo suco de musambi, suco de laranja, suco de melancia ... Eu sempre tinha visto beterraba esculpida em formato de pato na enorme salada exposta no bufê de casamentos, ou talvez em poriyal no sul da Índia. Mas quanto mais eu viajava pela Dinamarca, Finlândia, Suécia ... mais eu estava destinado a comê-la, já que a beterraba aparecia em várias formas atraentes em cafés e restaurantes. Percebi que poderia celebrar o vegetal de várias maneiras: sal em crosta, escalfado, cinzas acariciadas ... e assim levantei a proibição do vegetal nos cardápios de todos os meus restaurantes (risos).

Pelo que você e Adah brigam?

Muitas vezes, sinto vontade de comer chocolate às 2 da manhã. Então eu roubo chocolates do quarto dela.

Pérola da sabedoria?

Aproveite o tempo que você passa com seus filhos. Eles cresceram muito rápido.